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佛山王森蛋糕培训学校教你抹刀的正确用法

录入:佛山王森西点蛋糕培训学校  时间:2020/9/15
摘要: 对于很多裱花师来说,如何使用抹刀是很重要的,一个奶油蛋糕抹面规整了,那么这个蛋糕也就成功了一半,下面佛山王森西点蛋糕培训学校就教大家抹刀的正确使用方法,不要错过哦!

抹刀由刀刃、刀面、刀尖、刀柄组成,要知道刀的组成部分,才能清楚地了解拿刀的方法。

刀刃:无名指,中指放于刀刃后,配合大拇指调节刀刃的角度。注意,只要抹刀接触到奶油,刀刃必须翘起30度,使奶油向刀面内侧移动。

刀面:食指要放于刀面的一半处,防止刀的前端翘起。

刀尖:抹刀的最前端是弧形,所以称刀尖。

刀柄:小拇指放于刀柄的最前端呈“勾”状,防止在操作过程中抹刀滑落,刀柄代表抹刀的整体。

新手用抹刀时需要注意的问题:

1)、拿刀时手要拿在刀柄偏前方位置

2)、运刀时不要向自己的胸前拉,这个姿势不利于做出好质量的面。

3)、抹面时不要用力地压奶油(这样会将蛋糕上的奶油压没有),而应该是轻推奶油,

4)、抹侧面时刀不要向内或是外倾斜,而是刀垂直于转台。

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