广州王森培训学校和大家分享一下关于生日蛋糕要怎么做,好不好学习,一起跟着老师到学校里面来看看了解一下吧亲爱的小伙伴们,生日蛋糕要怎么制作。跟着老师一起来学习一下。
草莓慕斯蛋糕
食材
鸡蛋1个、白糖10g、低筋面粉10g、新鲜草莓200g、酸奶250g、淡奶油250ml、吉利丁片4片、白砂糖60g。
做法
1、全蛋打入钢盆里,加10g白砂糖,全蛋打发成浓稠顺滑的蛋糊。
2、筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀,把面糊装入保鲜袋内,剪一个小口,在烤盘里挤一个圆形的蛋糕糊
3、放入提前预热好的烤箱,180度左右,中层,约10分钟,烤好的蛋糕取出晾凉备用。
4、吉利丁片提前冷开水泡软,草莓用淡盐水浸泡10分钟,洗净后去蒂切小块。
5、放入果汁杯里,加30g白糖,加150g酸奶,打成糊状,过滤一遍,更细腻。
6、取少许草莓糊加入2.5片吉利丁,小火边加热边搅拌至吉利丁融化。
7、晾凉后,与草莓糊充分混合均匀。
8、250ml淡奶油加30g白糖打至可流动状态,取一半淡奶油加入草莓糊里,拌均匀。
9、慕斯模具扣出一片蛋糕片,包好锡纸,倒入草莓慕斯液,放入冰箱冷藏至半凝固状态。
10、剩下的淡奶油,加100g酸奶拌均匀,待用
11、待草莓慕斯凝固之时,1.5g吉利丁隔热水融化成液态,倒入酸奶奶油液里,充分拌均匀。
12、取出半凝固的草莓慕斯,倒入刚做好的白色酸奶慕斯,放冰箱冷
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