新手学习西点培训主要学什么？

西点来源于欧美等国家的日常点心，它以，糖，油，面粉，鸡蛋和牛奶为原料，辅以水果等和其他调味料，经过调配比例，塑形，烘焙，装饰等工艺过程而制成具有一定色香味的食物，西点有源远流长的历史，欧洲是西点的主要发源地，早期谷物烘焙就是西点发展历史中最原始的雏形，所以西点的发展史和人类的发展史基本上同步进行。

在现代，西点专业的种类大致被分为蛋糕，甜品，面包这三大类，与之对应的，西点专业的学习主要西点培训也被分为三种，即裱花，蛋糕制作，烘焙面包，首先来说一下裱花，裱花是西点师制作蛋糕的基础装饰，也是必学的技能之一，常见的裱花学习种类有韩式豆沙裱花，韩式奶油霜裱花，奶油裱花，裱花形态基本上分为两种，一种是花卉一种是花边我们进行裱花的时候，要注意整个裱花过程中的一些细节问题——花卉和花边的区别，从花卉来说，裱花需要更加懂得整体裱花嘴的运用，而花边则需要进一步去通过裱花手法实现差异化表现。

西点培训班西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点，制作西点的主要原料是面粉，糖，黄油，牛奶，香草粉，椰子丝等，由于西点的脂肪，蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升，西式糕点主要分小点心，蛋糕，起酥，混酥和气古五类。

西点种类分为蛋糕，甜品，面包这三大类，西点在西方的叫法叫bakingfood，简单的理解就是西点烘焙食品，平常常见的点心，面包，面包培训饼干等都是来自西点烘焙食品，口味上主要有咸甜两种口味。

观察老师的示范操作，是在广州王森培训学校学习西点制作的第一要务，了解配料配方方面的知识是其次的(虽然非常重要)，老师讲解示范的时候，一定要仔细观摩，做好笔记，掌握住制作流程及要领，情况允许的话拍个视频，方便以后反复观摩。

西点的制作，一般都包括面团配料调制，面团成形，面团成熟这几个阶段，有的基本靠手工操作，比如面团成形装饰，有的需要利用设备(比如搅拌面包培训学校机，醒发箱，烤箱)。

手工操作方面。

这个是重中之重了，主要是手工和面，面团的加工成形(包括利用模具成形)，装饰裱花等。

一个和面的操作，广州王森培训学校的老师示范给你看，只需要几分钟，你就基本知道怎么做了并能掌握要领，如果你去看书自学，可能要看很多副分解图，花好长时间才能学会，一个和面操作，在某面包烘焙教科书中就用了50多副图来讲解，够吓人的吧，既然花钱到学校学习，就要牢牢抓住这种手把手教学的机会。

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